豆腐を使った離乳食レシピ5選!!赤ちゃんを豆腐好きにさせる方法

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豆腐 は良質のたんぱく質が多く、カルシウムや鉄などミネラルも含まれ、ビタミン類や食物繊維も入っている、という様々な栄養素を豊富に含んだ素晴らしい食品です。

また植物性の食品ですから、離乳食 初期から赤ちゃんにあげることができます。

そんな素晴らしい食材である豆腐のおいしさを赤ちゃんに知ってもらいましょう。


豆腐を使った離乳食レシピ5選!!赤ちゃんを豆腐好きにさせる方法

絹ごし豆腐と木綿豆腐、どちらが赤ちゃんに向いている?

同じ大豆製品ですが、作り方が少し違うので、栄養価は木綿豆腐のほうが高いです。

木綿豆腐は固める時に木綿の布で水分を切りますから、硬めに仕上がります。

離乳食初期や中期の赤ちゃんには柔らかさや滑らかさが必要ですから、絹ごし豆腐を選びましょう。

離乳食後期に入りますと歯茎でつぶせる硬さのものをあげるようになりますから、木綿豆腐をあげるのもよいでしょう。

木綿豆腐ならばしっかりしていますから、手づかみ食べに興味を持ち始めた赤ちゃんが自分で口に運ぶこともできるかもしれません。

サイズは7mm角ぐらいで、落としたり、握りつぶしたりしてしまうことも考えて、座る椅子の下にはレジャーシートやごみ袋を広げたものを敷いておくとイライラせずに離乳食の食事を楽しめますね。


離乳食で豆腐を使うときの注意点

必ず加熱、殺菌をしてから離乳食に用いましょう。

加熱の方法は、湯通しすることとレンジでチンすることの二つあります。

長時間の加熱は硬くなりますし、少なすぎては殺菌が不十分ですから、中心部まで熱くなることを気を付けましょう。

大きさにもよりますが、目安は湯通しで1分、レンジで30秒ぐらいです。

豆腐は冷凍保存するとスポンジのような食感に変わります。水分を抜き乾燥させると高野豆腐になりますから、食べごたえは想像できると思います。豆腐そのままの滑らかさや柔らかさを求めるならば、冷凍には向いていない食材といえるでしょう。

高野豆腐ならば栄養価がアップしますし、味がしみこみやすくなるのでだしのおいしさを楽しむこともできます。

高野豆腐は保存もきくので、離乳食に用いると料理の幅が広がりますね。


離乳食の時期に合わせた豆腐を使ったレシピ

離乳食の進み具合に合わせた調理法を紹介したいと思います。

離乳食初期のゴックン期には……

滑らかだし豆腐

1. 絹ごし豆腐を裏ごしする。

2. 豆腐と昆布だしを同量混ぜ、レンジで加熱する。

3. とろみがほしい場合は、水溶き片栗粉を少量加えて、レンジで加熱し、とろみをつける。

離乳食中期のモグモグ期には……

高野豆腐のとろとろ煮》 

1. 高野豆腐をおろし器でおろす。

2. 1をだし汁で煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。

ぼそぼそとした高野豆腐が食べやすくなります。

豆腐の野菜あんかけ

1. 絹ごし豆腐を賽の目切りに切り、湯通しして水けを切っておく。

2. ニンジン、白菜などの野菜をゆでて、みじん切りにする。

3. 昆布だしに2を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4. 1の豆腐に3の餡をかける

離乳食後期のカミカミ期には……    

豆腐の茶巾

1. ザルごと絹ごし豆腐(1/4丁)を湯通しして、水けをきっておく。

2. ニンジンやホウレン草などの野菜をゆで、みじん切りにし、水けをきっておく。

3. 豆腐に片栗粉、みそを少々入れ、よく混ぜる。

4. 3に野菜をいれ、混ぜたら、ラップで茶巾の形に包んでレンジで加熱する。

5.だし汁に少量の醤油をたらし、水溶き片栗粉でとろみをつけたものを上からかける。

離乳食完了期のパクパク期には……

豆腐でパンケーキ

1. 絹ごし豆腐(1/4丁)に小麦粉大さじ3、つぶしたバナナを混ぜる。

2. 牛乳を大さじ2加え、ぼたっと落ちるぐらいの硬さにする。

3. 薄く油をひいたフライパンに一口大にして両面焼いていく。

豆腐はメインになったり、脇役となったり、使い方はいろいろあります。

いろいろな豆腐料理を赤ちゃんがおいしく食べることで好きになってくれるでしょう。

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