キヌアを食卓へ どんなもの?効果は? レシピは?

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キヌアを食卓へ どんなもの?効果は? レシピは?

kinua

2013年はなんの年か、知っていますか。

実は国連が「国際キヌア年」と宣言した年なのです。

世界中が注目している“キヌア Quinoa”

あなたはどれだけ知っていることがあるでしょう。

聞いたことある人もいるかもしれません。

もしかしたら食べたことがある人もいるかもししれませんね。

“キヌア”について知識を深めて、新しい食材として食卓に並べてみてはいかがでしょうか。


キヌアとはどんなもの?

キヌアはあわやヒエなどと同じ雑穀の一種で、主に南米アンデス地方で栽培され、主要食糧とされてきました。

コメや小麦と比較すると栄養価が高く、干ばつや高地、低地などほかの作物が育ちにくい環境でも容易に育ちます。

そのため、国連が注目し、理解が広がることで飢餓や栄養失調の撲滅に一役買ってくれるのではないかと期待が高まっている食品なのです。

キヌアと精白米を100gずつ比較してみると、

同等のエネルギーを有しているにもかかわらず、炭水化物が少なく、

食物繊維は8倍、鉄分は8倍、カルシウムは10倍ととても栄養価に富んでいます。

体内で作ることができず、栄養分として外から摂取しなければならない必須アミノ酸は完全食品といわれている牛乳と似ていますから、良質なたんぱく質が摂取できます。

脂質含有量は精白米と比べ6倍とほかの穀物と比較しても高いのですが、オレイン酸など不飽和脂肪酸の割合が高く、血液中の中性脂肪やコレステロール値を調節してくれる良質な脂質です。

栄養価がとても優れているキヌア。スーパーフードとして注目されるのも納得できます。

↓詳細はこちらから↓


女性にうれしい効果

日本では健康食品として注目されています。

キヌアには炭水化物含有量が低いことから、血糖値の上昇が穏やかで、長時間血糖値を安定させてくれます。水分を含むと膨らみますから満腹感を与えてくれ、食欲を抑えてくれる効果があります。食物繊維も多く含まれていて、ダイエットにも期待できます。

またキヌアには大豆のイソフラボンと同じ、女性ホルモンと似た働きをするフェトエストロゲンが含まれています。フェトエストロゲンを食物から摂取することで更年期障害や骨粗しょう症の予防にも有効です。

また、良質のたんぱく質や豊富なビタミン類が美しい爪や肌、髪の毛などキレイの秘訣となってくれますから、海外のモデルをはじめ、日本の芸能人でもキヌアを愛用している人が多くいます。


キヌアのレシピ

まずは基本の炊くところから紹介します。

これさえ作っておけばサラダやスープなど料理に入れるだけで、キヌアを使った料理が完成します。冷凍保存もできますから、小分けにしておけばもっと活用できそうですね。

《キヌアの炊き方》

1. キヌア1cupに水またはスープなど2cup用意する。

2. キヌアを水でよく洗い(3~4回)、水を切っておく。

3. 鍋に水またはスープを入れ、蓋をして沸騰させる。

4. 沸騰したらさらに15分中火で加熱。

5. 15分経ったら火を止めて、蓋をしたまま5分蒸らす。

キヌアは炊く前はお米一粒より小さいですが、ゆでると水を吸収して約5倍の大きさになります、炊くことで、透明になり胚芽のひげが出るのが特徴です。

食べるとプチプチ触感が楽しめます。

《キヌアサラダ》

1、 サラダに入れる野菜を用意し、カットしておく。

いれる野菜はなんでもOK。例えばトマト、キュウリ、ブロッコリー、アボカドetc

2、チーズは1㎝角ぐらいの大きさに手でちぎる。

3、キヌアにツナ缶をあけて、野菜、チーズ、レモン汁、塩コショウを入れ、混ぜる。

キヌアのレシピは、サラダから始まり、スープ、チャーハンなど色々な料理に用いることができます。料理のレパートリーが増えそうですね。

また、ハンバーグのかさましでお肉に混ぜたり、クッキー生地に混ぜたりして、栄養価をUPさせつつ、カロリーダウンさせるのも健康に良いですね。

女性のダイエットや家族の健康などキヌアを知れば知るほどメリットが見えてきます。

ぜひ一度、キヌアを使った料理に挑戦しておいしさを実感してみてください。


まとめ

キヌアを食卓へ どんなもの?効果は? レシピは?
キヌアとはどんなもの?
女性にうれしい効果
キヌアのレシピ

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