料理 一覧

bbq肉の漬け込みタレの美味しいレシピ

bbq肉の漬け込みタレの美味しいレシピ

豪快に炭で焼いた肉はそれだけでご馳走ですが漬けダレにひと工夫すればもっといろいろな味が楽しめます。たんぱく質分解酵素を含んだ野菜やフルーツには肉を柔らかくする効果もあるので安い肉でも大変身、一...

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おしゃれで便利なまな板のおすすめ海外編

おしゃれで便利なまな板のおすすめ海外編

果物をカットしたり少しの野菜を刻んだりするくらいなら手に持ったまま器用に切ることができる人もいますが、多少でも料理をするなら まな板 はなくてはならない調理道具の一つです。 檜や桐などの...

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ホルモンやスジ肉の灰汁抜き

ホルモンやスジ肉の灰汁抜き

仏教の影響で肉食の歴史が短い日本人にはあまり馴染みはありませんが、肉にはロースやバラのように軟らかくて食べやすい部位の他にもスジ肉やテール、タンなど食べられる部位がたくさんあります。 硬...

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出汁の取れる日本国内で使われている材料

出汁の取れる日本国内で使われている材料

出汁 とは 食材 を煮たり水に浸けたりして成分を抽出した汁のことで、とくにうま味を多く含んだ汁は料理の味を支える基になります。 うま味の3大要素はアミノ酸の一種のグルタミン酸と核酸のイノ...

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味玉の味付けレシピ変り種も「えっ?そんなのも?」

味玉の味付けレシピ変り種も「えっ?そんなのも?」

調味液にゆで卵を浸けておくだけの簡単料理ながら多くの人の心をつかんで離さない味玉。 お弁当のおかずに、晩酌のおつまみに、ラーメンのトッピングにと、一品あるだけで大活躍してくれます。 ...

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BBQでお肉以外の楽しみ方

BBQでお肉以外の楽しみ方

BBQ といえば肉が定番ですが毎回同じでは飽きてしまいます。 タレを工夫してバリエーションを持たせるのもいいですがたまには 肉以外 の変わった食材でみんなを驚かせてみませんか? 煙...

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今日から料理の達人!いろいろな出汁の作り方

今日から料理の達人!いろいろな出汁の作り方

和食のレシピに頻繁に登場する「出汁」に戸惑って作るのを断念してしまった料理初心者も多いのではないでしょうか。 西洋料理のフォンや中華料理のスープに比べて短時間で取れる日本料理の出汁はコツ...

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わかめの塩漬けの作り方

わかめの塩漬けの作り方

わかめの塩漬けの作り方 わかめは昆布と並んで馴染みの深い海藻です。 日本海域で採れるわかめは学術的には1種類ですが、北海道、東北地方で生育する南部わかめ(北方型)と鳴門海峡特産の鳴...

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手作りポン酢の作り方オススメな醤油や最高の素材

手作りポン酢の作り方オススメな醤油や最高の素材

自分の味を求めて 作り方 を調べて自家製の手作りで ポン酢 を作りたいとお思いの方もいるでしょう。 ポン酢の語源はオランダ語のポンスです。 ヒンディー語で「5」を意味する「panc...

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自家製油を作ろう!!油搾り器の紹介

自家製油を作ろう!!油搾り器の紹介

高カロリーで健康や美容の敵のように思われますが、脂質は人間が生きていく上で不可欠なエネルギー源の一つで、炭水化物、たんぱく質とともに三大栄養素と呼ばれています。 不足すると細胞に張りがな...

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うなぎの蒲焼き簡単な物から本格的なタレの作り方レシピ

うなぎの蒲焼き簡単な物から本格的なタレの作り方レシピ

うなぎの蒲焼き の タレ は 作り方(レシピ)のコツさえつかめば誰でも簡単に美味しく家庭で味わえます。 暑い夏のごちそうといえばうなぎ。 土用の丑の日に暑気払いに食べる「土用うなぎ...

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簡単で美味しい味玉作り方

簡単で美味しい味玉作り方

簡単に 味玉作り方 を知りたい方必見です。 ラーメンのトッピングでお馴染みになった 味玉 は、おやつやおつまみにも大人気です。 卵黄がトロリと流れる半生も、オレンジ色にねっとりと固...

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簡単!燻製しない!自家製ビーフジャーキーの作り方

簡単!燻製しない!自家製ビーフジャーキーの作り方

噛みしめるたびに旨味がしみ出す ビーフジャーキー はおつまみの定番です。燻製する方法と燻製しない方法があります。 市販品はお酒に合うようにかなり濃い目の味つけで、物によっては保存料や添加...

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本格的なソーセージの作り方と使う道具

本格的なソーセージの作り方と使う道具

料理好きなら一度は夢見たことがあるのではないでしょうか。 手作りのベーコン、ハム、ソーセージ。 特にケーシングという特殊な作業があるソーセージ作りは好奇心とチャレンジ精神を刺激しま...

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